Przepisy Zupa z młodych warzyw ze smażoną wołowiną i sosem z natki pietruszki
Składniki
​250 g szpondra wołowego
200 g marchewki
100 g selera naciowego
100 g pietruszki
1 por
1/4 pęczka natki pietruszki
1 ząbek czosnek
1/2 cebuli
2 ziemniaki
30 ml oliwa
przyprawy: sól, ziarna pieprzu
ewentualnie: chrzan tarty
Opis

Szponder wołowy wymyj pod zimną wodą. Do garnka wlej tyle wody, by przykryła mięso. Dodaj 1 łyżeczką soli. Gdy woda się zagotuje, włóż mięso (zachowa ono wówczas soczystość oraz wartości odżywcze). Zagotuj szponder i zbierz powstałe szumowiny. Wylej wodę, zalej świeżą i wstaw jeszcze na gaz. Tym razem włóż mięso do zimnej wody, posól, dodaj ziarna pieprzu i zagotuj. Powstałe szumowiny zbieraj i usuwaj.

Warzywa korzeniowe obierz, a seler naciowy umyj dokładnie pod wodą. Wszystkie warzywa pokrój w równej wielkości kawałki. Cebulę obierz i opal nad gazem i w raz z ząbkiem czosnku w łupnie dodaj do wołowiny. Gotuj wołowinę do miękkości ok. 2 godziny. Na 20 minut przed końcem dodaj warzywa krojone. Zmniejsz ogień.

Natkę pietruszki zmiksuj w miseczce z oliwą i szczyptą soli na gładki sos. Rozgrzej piekarnik do temp. 220°. Wyjmij wołowinę i wstaw do pieczenia. Trzymaj tak długo, aż mięso się zarumieni (ok. 10 min). Wołowina nabierze smaku i wytopi się z tłuszczu. Do głębokiego talerza nalej zupę warzywną, ułóż na wierzch upieczoną wołowinę i całość polej sosem z natki pietruszki. Dodatkowo możesz podawać zupę z łyżką tartego chrzanu.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
3 tygodni temu
10 min.
Napoje
2 miesiące temu
30 min.
Zupy
2 miesiące temu
60 min.
Zupy
2 miesiące temu
10 min.
Desery