Tort piernikowy przekładany masą karmelowo-kakaową
Składniki
200 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
5 jaj
250 g masła
100 g cukru
4 g proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy do piernika
100 g rodzynek
20 ml rumu
200 g masy karmelowej
40 g kakao
100 g dżemu z czarnej porzeczki
50 g cukru pudru
wiśnie w syropie
listki mięty
Opis

Rozgrzej piekarnik do temperatury 170° oraz przygotuj tortownicę – jeśli nie jest ceramiczna lub teflonowa, należy posmarować ścianki tłuszczem i posypać lekko mąką lub bułką.

Jajka rozbij do dużej miski. Wstaw w szerokim garnku wodę do zagotowania. Postaw miskę na garnku i ubijaj całe jaja na parze na bardzo puszystą pianę. Dodaj cukier i nadal ubijaj na sztywną pianę. Uważaj, tylko aby nie trzymać miski cały czas nad parą, bo jajka zaczną się ścinać.

Dodaj 50 g masła, wymieszaj i wsyp obie mąki oraz proszek do pieczenia, a także przyprawę korzenną. Wymieszaj rózgą kuchenną – nie ubijaj. Przełóż biszkopt piernikowy do tortownicy. Wygładź brzeg i wstaw natychmiast do pieczenia na 30 minut.

W tym czasie ubij mikserem masło na puszysty krem. W trakcie ubijania dodawaj po łyżce masy karmelowej. Przy mieszaniu masy z masłem zmniejsz obroty do minimum – przy szybkich masa się zwarzy. Teraz dodaj rodzynki, wlej rum oraz wsyp kakao. Masę wymieszaj już ręcznie i odstaw do lodówki na czas schłodzenia piernika.

Upieczony piernik odstaw do schłodzenia. Chłodny przekrój wzdłuż na dwie połowy. Wierzch spodu wysmaruj dżemem porzeczkowym i dopiero rozsmaruj masę karmelowo-kakaową z rodzynkami. Kremu powinna być spora warstwa, ok. 1,5 cm. Przykryj drugim piernikiem i dociśnij z wyczuciem. Ewentualnie brzegi wyrównaj nożem. Teraz możesz odstawić ciasto do całkowitego wystudzenia do lodówki na 3 godziny.
Gotowy tort piernikowy posyp bardzo obficie cukrem pudrem i dekoracyjnie poukładaj wiśnie i listki mięty. Dodatkowo możesz jeszcze delikatnie polać cale ciasto syropem z wiśni.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
1 tydzień temu
2 miesiące temu
20 min.
Sałatki
2 miesiące temu
15 min.
Napoje