Timpano – włoska zapiekanka makaronowa

W misce umieść wszystkie składniki na ciasto, czyli mąkę, jajka oraz sól. Zacznij wyrabiać ciasto, a w międzyczasie dolewaj po łyżce wody. Gdy ciasto będzie już gładkie i elastyczne, to zawiń je w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.  W tym czasie ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu i odstaw go do ostygnięcia.

Mięso mielone dopraw solą i pieprzem, a następnie uformuj w małe klopsiki. Usmaż je na oliwie z oliwek. Gdy już je usmażysz, to zdejmij z patelni, dolej trochę oliwy i dodaj cebulkę, oraz przeciśnij przez praskę ząbek czosnku. Podsmażaj przez chwilę, a następnie dodaj pomidory. Sos dopraw solą, pieprzem, suszonym oregano i suszoną bazylią. Duś sos, aż trochę zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.

Przygotuj emaliowaną miskę, lub tortownicę o średnicy około 24 cm. Wysmaruj ją tłuszczem (np. oliwą), ciasto rozwałkuj i wyłóż w środku pamiętając, żeby nie odcinać brzegów ciasta, aby później uformować z nich górę zapiekanki.

W wyłożonym ciastem naczyniu po kolei wkładaj składniki: salami, ugotowany makaron, klopsiki, jajka ugotowane na twardo pokrojone w ćwiartki lub połówki, następnie mozzarellę pokrojoną w plastry.

Wymieszaj dwa surowe jajka i zalej nimi to co jest w zapiekance, a do całości dodaj jeszcze sos pomidorowy. Poczekaj chwilę, aż wszystko się rozleje między składnikami, z brzegów ciasta uformuj górę i upiecz całość przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni.