Przepisy Tarta z budyniem i karmelizowanymi śliwkami
Składniki
Ciasto:
250 g mąki pszennej
170 g masła
2 żółtka
100 g cukru pudru
1/2 łyżeczki soli
białko z jajka
Krem:
400 ml mleka
80 g masła
1 budyń waniliowy
Śliwki:
40 drobnych śliwek
50 g masła
160 g cukru
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
20 ml wody
Opis

Suche składniki na ciasto posiekaj z masłem. Dodaj żółtka i zagnieć szybko gładkie ciasto. Ciastem wylep formę na tartę o średnicy ok. 30 cm. Ciasto w formie powinno mieć ok. pół centymetra grubości. Formę z ciastem przykryj folią i schowaj na pół godziny do lodówki. W tym czasie przygotuj krem. Zagotuj 350 ml mleka z masłem. W pozostałych 50 ml mleka rozmieszaj budyń i wlej całość do zagotowanego mleka. Mieszając, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty na małym ogniu tak, by budyń zgęstniał.

Śliwki umyj i wypestkuj. Na dużą patelnię włóż masło, cukier, sól, kardamon i wodę. Postaw na małym ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką do czasu, aż masło całkiem się rozpuści, a cukier wciągnie cały płyn. Następnie zostaw patelnię na małym ogniu. Kiedy cukier zacznie się rozpuszczać i nabierze złotego koloru, wrzuć na patelnię połówki śliwek. Część karmelu się skrystalizuje, ale po chwili zacznie się rozpuszczać w soku wypływającym ze śliwek. Pamiętaj, żeby nie mieszać śliwek łyżką, tylko przy pomocy patelni. Po chwili śliwki pokryją się sosem i lekko zmienią kolor. Wyciągnij je z sosu zanim całkiem się rozgotują. Sos pozostały na patelni zredukuj i polej nim śliwki.

Formę z ciastem wyciągnij z zamrażalnika. Piekarnik rozgrzej do 180°C. Spód ciasta podziurkuj widelcem i przykryj papierem do pieczenia. Na papier wysyp suchą fasolę i wstaw całość do nagrzanego piekarnika na 15 minut. Po tym czasie ściągnij z ciasta papier z fasolą i posmaruj spód roztrzepanym białkiem z jajka. Piecz ciasto jeszcze przez 10 minut. Na upieczony i wystudzony spód wylej budyń i wyłóż śliwki. Gotową tartę warto schłodzić przed podaniem w lodówce.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
20 min.
Zupy
2 miesiące temu
5 min.
Napoje
2 miesiące temu
60 min.
Dania główne
2 miesiące temu
75 min.
Zupy