Przepisy Szaszłyk z karkówki i mango oraz sałatka z amarantusa
Składniki
500 gramów chudej karkówki wieprzowej
300 gramów wędzonego, surowego boczku
1 mango
4 łyżki oleju
1 łyżeczka ostrego sosu 
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka soli morskiej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 łyżeczki zmielonego kuminu
1 łyżeczka cynamonu 
2 łyżeczki czosnku w proszku
Sałatka:
1 szkl. amarantusa
1 i 1/2 szkl. wody
1/2 łyżeczki soli morskiej 
sok z połowy limonki
pęczek pietruszki
1 upieczona papryka
nasiona połowy granatu
1/2 łyżeczki pieprzu
1 posiekane chilli 
3 łyżki oliwy
Opis

Z oleju, sosu sojowego, miodu, ostrego sosu, soli, pieprzu, kuminu, cynamonu i czosnku w proszku wymieszaj marynatę w misce. Karkówkę i boczek pokrój na dosyć grubą kostkę. Duże kawałki mięsa sprawią, że mięso nie będzie suche. Wymieszaj mięso z marynatą i odstaw do lodówki na minimum godzinę.

W ciągu tej godziny musimy upiec paprykę i ugotować amarantusa. Paprykę pokrój na 4 części i wykrój wszystkie białe błonki. Posmaruj paprykę łyżeczką oleju i wstaw do pieca nagrzanego do maksimum na 5–10 minut. Wyciągnij jak będzie przypieczona skórka. Od razu przełóż do małej miski i przykryj szczelnie folią spożywczą. Papryka musi się zaparować kilka minut, żeby skórka lepiej zeszła.

Ugotuj pół szklanki amarantusa w 3/4 szklanki osolonej wody. Gotuj ok. 15 minut lub do zmiękczenia. Po ugotowaniu przesyp do miski. Paprykę obierz ze skóry i pokrój w kostkę. Posiekaj pietruszkę i wyłup ziarna granatu. Posiekaj drobno chilli. Dodaj to wszystko do amarantusa razem z sokiem z limonki, oliwą, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie. Zakryj folią i odstaw na bok.

Mango obierz ze skóry i odkrój miąższ. Pokrój na duże kawałki. Mango posmaruj odrobiną oleju, żeby nie przywierało do rusztu. Na patyczki nabijaj po kolei karkówkę, boczek i mango. Na rozgrzanym ruszcie piecz z każdej strony przez kilka minut, aż do upieczenia mięsa w środku. Nie trzymaj na ogniu zbyt długo.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
40 min.
Dania główne
2 miesiące temu
10 min.
Napoje
2 miesiące temu
30 min.
Napoje
2 miesiące temu
155 min.
Dania główne