Świąteczny pasztet z kaczki w cieście

Składniki

1 kaczka z wątróbką

10 dag wątróbki z indyka

20 dag cielęciny bez kości

1 łyżka soku z cytryny

5 dag płatków migdałowych

5 dag grubo posiekanych orzechów laskowych

2 cebulki dymki (bez szczypioru)

2 łyżeczki posiekanych zielonych liści tymianku

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczki suszonego tymianku

50 ml koniaku

sól, biały pieprz

1 łyżka masła

2 jajka

2 łyżki żelatyny

1 cebula

1 goździk

2-3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego

1 łyżeczka vegety

Na ciasto:

50 dag mąki

20 dag masła

2 jajka

1-2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

sól

Opis

Ciasto: do mąki dodać masło, sól, śmietanę – wszystko posiekać nożem. Następnie wbić jajka, wyrobić gładkie ciasto. Gotowe owinąć folią i włożyć do lodówki. Kaczkę wyluzować z kości zdjąć z niej skórę, mięso razem z kaczą wątróbką. Mięso skropić koniakiem, posypać solą pieprzem i tymiankiem, a następnie wstawić do lodówki (najlepiej na noc). Z kości i skóry zagotować wywar, dodając vegetę, cebulę, goździk, ziarenka pieprzu i ziela. Cielęcinę skropić sokiem z cytryny posolić. Pokrojoną cebulę zeszklić na maśle. Mięso z kaczej piersi i wątróbkę pokroić w cienkie plastry, a pozostałe mięso z kaczki, cielęcinę i drobiowe wątróbki dwukrotnie przemielić. Następnie doprawić do smaku, dodać tymianek, orzechy i migdały (posiekane), wbić jajo – wymieszać. Dno i boki blaszki wyłożyć ciastem, a na nim warstwami zmielone mięso i plastry mięsa, wątróbki a na wierzch płat ciasta. Brzegi skleić i posmarować wierzch białkiem. W cieście wykroić dwa otwory, a następnie wstawić do nagrzanego do 220 st. piekarnika i piec 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 160 i piec około 1 godziny. Gdy pasztet wystygnie, wstawić do lodówki na noc. Następnego dnia ugotować galaretkę. Wywar z kości przecedzić, odparować, aby zostało 1/2 szklanki, doprawić, wymieszać z tężejącą żelatyną. Galaretkę wlać przez otwory do pasztetu, gdy zastygnie wyjąc. Pasztet przed podaniem kroić w plastry.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Przeglądaj gazetki i katalogi

Tesco gazetka - aktualna

Więcej informacji  Informacje



Oferta jest ważna w hipermarketach.
Oferta handlowa ważna w dniach 12.09-18.09.2019 r. lub do wyczerpania asortymentu, z zastrzeżeniem odmiennych terminów obowiązywania wskazanych na poszczególnych stronach gazetki. Zmiana oferty handlowej następuje o godz. 8:00 w dniu rozpoczęcia promocji. Zdjęcia umieszczone w gazetce mogą odbiegać od wizerunku produktu znajdującego się w sprzedaży. Wszystkie ceny zawierają VAT. Tesco nie prowadzi sprzedaży poprzez akwizytorów. Wszystkie ceny wyrażone są w złotych. Nie wszystkie produkty z gazetki dostępne są w serwisie Ezakupy.
Szczegóły ważności
Szczegóły ważności
1 / 8

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 3 4