Sernik wiedeński
Składniki
Ciasto na spód:
200 g mąki
80 g cukru
100 g miękkiego masła
1 żółtko
szczypta soli
Masa serowa:
1 kg twarogu półtłustego lub tłustego
6 jajek
125 g kostki miękkiego masła
200 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
dowolny aromat waniliowy
3/4 szkl. bakalii, skórki pomarańczowej i wymoczonych w rumie rodzynek
Lukier czekoladowy:
2 krople olejku rumowego lub 1 łyżka rumu
1 szkl. cukru pudru
1/2 szkl. wody gorącej
sok z 1 cytryny
1 łyżka kakao
Opis

Przygotuj masę: twaróg zmiel kilkakrotnie na gładką masę. Żółtka oddziel od białek nad wysokim naczyniem. Żółtka ubij z cukrem do białości. Do ubitych żółtek cały czas ubijając dodawaj powoli twaróg, następnie miękkie masło, mąkę i aromat waniliowy. Na koniec do masy dodaj bakalie – całość wymieszaj. Z białek ubij pianę i delikatnie mieszając łyżką połącz z masą serową.

Przygotuj spód: mąkę przesiej, dodaj cukier, szczyptę soli, żółtko oraz masło. Składniki posiekaj drobno nożem i rozetrzyj w palcach na okruszki. Zagnieć szybko wszystkie składniki i uformuj ciasto w kulę. Następnie zawiń ją w folię spożywczą i przełóż do zamrażarki na 30 min. Po wyciągnięciu rozwałkuj ciasto jak najcieniej i wyłóż nim tortownicę lub blachę posmarowaną masłem i posypaną kaszą manną. Na spód przełóż masę serową i piecz ciasto w temp. 170º przez ok. 1 godz. Pod koniec pieczenia sernik możesz nakryć z góry folią aluminiową, by wierzch za mocno się nie spiekł. Gdy sernik się upiecze, lekko uchyl drzwiczki piekarnika, tak aby placek nie opadł i poczekaj aż całkowicie ostygnie. Chłodny polej lukrem z czekolady.

Przygotuj lukier kakaowy: cukier puder wsyp do garnka i zalej wrząca wodą. Podgotuj chwilkę, aby zgęstniał, dodaj sok z cytryny i kakao. Wszystko dokładnie wymieszaj i poczekaj chwilkę, aż przestygnie. Chłodnym lukrem polej wierzch ciasta. Zamiast używać lukru możesz posypać sernik cukrem pudrem.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
15 min.
Przystawki
2 miesiące temu
5 min.
Desery
2 miesiące temu
2 miesiące temu
10 min.
Dania główne