Sałatka ze szparagów i młodego szpinaku
Składniki
400 g białych szparagów
60 g młodego szpinaku
1 cebula szalotka
100 g pomidorków koktajlowych
100 g sera feta
2 plasterki szynki typu włoskiego Prosciutto Crudo
2 gałązki bazylii
​1/4 cytryny
100 g pistacji prażonych solonych
1 łyżeczka sezamu
50 g oliwy z oliwek
20 ml octu winnego
1/2 limonki
1 łyżka cukru
20 g masła
przyprawy: sól, pieprz czarny
Opis

Szparagi umyj i obierz za pomocą obieraczki do warzyw. Białe szparagi obieraj od główki aż po nasadę. Nigdy odwrotnie, ponieważ możesz ściąć delikatną główkę szparaga. Zbierz razem szparagi i odetnij im końcówki w równej odległości. Włóż szparagi do szerokiego rondelka i wlej tyle wody, by zakryć warzywo. Cytrynę pokrój na kawałki i wyciśnij z niej sok. Sok wraz ze skórkami cytryny dodaj do wody ze szparagami. Przypraw łyżeczką soli i płaską łyżką cukru. Dodaj masło i dopiero teraz zacznij gotować. Gotuj na wolnym ogniu ok. 5 minut od momentu zagotowania. Szparagi wyjmij z wywaru dopiero, gdy lekko ostygną. Nigdy nie wyjmuj ich wcześniej, ponieważ szybko zrobią się suche. Pokrój szparagi pod kątem na kawałki i przełóż do miski. Obierz szalotkę i pokrój w paseczki. Pomidory koktajlowe pokrój w ćwiartki. Wymieszaj ze szparagami. Na suchej patelni upraż, czyli lekko zrumień ziarna sezamu.

Przygotuj sos. Pistacje obierz i utłucz w moździerzu lub pokrój nożem. Do miski wlej ocet i sok z limonki oraz oliwę. Dodaj pistacje i poszarpane listki bazylii. Przypraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem oraz cukrem. Polej szparagi połową sosu i wymieszaj wraz z listkami szpinaku. Przełóż na półmisek i dekoracyjnie uformuj kopczyk. Posyp pokruszonym serem i paseczkami szynki włoskiej. Dodaj pozostałą część sosu i dekoracyjnie ułóż listki bazylii.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
60 min.
Desery
2 miesiące temu
30 min.
Zupy
2 miesiące temu
45 min.
Dania główne