Sałatka z ośmiornic z koprem włoskim w sosie winnym
Składniki
320 g ośmiorniczek baby
1/2 główki sałaty lodowej
1/2 kopru włoskiego (fenkuł)
2 ogórki
garść świeżej kolendry
1/2 szkl. oleju do smażenia
przyprawy: sól, pieprz
Sos:
3 łyżki soku z limonki
5 łyżek oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku
1/2 cebuli
przyprawy: sól, oregano, cukier (szczypta) i pieprz
Marynata:
1 szklana oliwy z oliwek
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
8 posiekanych ząbków czosnku
Opis

Przygotuj ośmiorniczki. Wszystkie składniki marynaty dobrze ze sobą wymieszaj. Ośmiorniczki zalej marynatą, przykryj i schowaj do lodówki na ok. 12 godz. Następnie pokrój ośmiornice na mniejsze kawałki, możesz ją także pokroić w cienkie plasterki. 

Przygotuj sos: oliwę wymieszaj z sokiem z limonki. Cebulę wypłucz w zimnej wodzie, aby pozbyć się goryczki, i odciśnij ją przez gazę. Czosnek drobno posiekaj. Wszystkie składniki zmiksuj ze sobą, dodaj przyprawy.

Ogórki umyj, obierz ze skóry i przetnij wzdłuż na ćwiartki. Następnie wytnij miąższ z pestkami, a ćwiartki pokrój w cieńsze paski. Fenkuł umyj i także pokrój w cienkie, równe paski. 

Ośmiornice smaż na głębokim oleju przez ok. 3 min. Jeśli smażysz większe kawałki, możesz wydłużyć czas do 5 min. Uważaj jednak, żeby nie smażyć zbyt długo, ponieważ wówczas ośmiorniczki mogą stać się "gumowe". Najlepiej sprawdzaj miękkość podczas smażenia. Możesz też nakłuć najgrubsze miejsca ośmiorniczek widelcem (uważaj na olej, który może pryskać, kiedy ośmiorniczki zaczną puszczać soki) i przykryć patelnię pokrywką. 

Miękkie ośmiorniczki zdejmij z patelni na ręcznik papierowy, aby ociekły z nadmiaru tłuszczu, a następnie posól i popierz do smaku. Sałatę umyj, porwij w palcach na mniejsze kawałki i ułóż na talerzach. Dodaj gorące ośmiorniczki oraz paski ogórka i kopru włoskiego. Na koniec polej sałatkę przygotowanym wcześniej sosem, posyp kolendrą i od razu podawaj.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
20 min.
Zupy
2 miesiące temu
30 min.
Zupy