Przepisy Placki ziemniaczane ze szpinakiem na sałatce z endywii i rukoli
Składniki
300 g młodych ziemniaków
300 g świeżego szpinaku
2 pomidory
40 g czarnych oliwek
1 ząbek czosnku
50 g mąki ziemniaczanej
1 jajko
1/4 sztuki endywii
50 g rukoli
50 ml oliwy do smażenia 
przyprawy: sól, pieprz czarny
Sos:
15 ml soku z cytryny
2 gałązki koperku
100 g pomidorków koktajlowych
przyprawy: sól i pieprz czarny
Opis

Ziemniaki dokładnie umyj i obierz za pomocą kuchennej gąbki, ponieważ skórka młodych ziemniaków jest jeszcze bardzo delikatna. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wtedy placki będą wyraźniejsze w smaku. 

Umyj młode liście szpinaku i zblanszuj (zagotuj ok. 1 litr wody, przypraw solą i włóż do niej dosłownie na czas zaparzenia liście szpinaku). Odcedź na sicie kuchennym. Przełóż do szerokiej miski wraz z ziemniakami. 

Pomidory pokrój w ćwiartki i wytnij nasiona. Następnie pokrój w paski i dodaj do ziemniaków. Oliwki odcedź z zalewy i pokrój w plasterki. Dodaj do pozostałych warzyw. Wbij jeszcze żółtko i wsyp mąkę ziemniaczaną. Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Zgnieć ząbek czosnku i posiekany dodaj do ciasta na placki. Dokładnie wymieszaj.  

Umyj sałatę i odsącz z nadmiaru wody. Możesz użyć wirówki do sałat. Poszarp strzępiastą sałatę i rukolę na mniejsze kawałki. 

Przygotuj sos do sałat: pokrój pomidorki koktajlowe w ćwiartki i przełóż do miski. Wlej oliwę z oliwek i sok z cytryny. Przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Posiekaj jeszcze gałązki koperku i dodaj do dresingu. Wymieszaj razem i odstaw. 

Na patelni rozgrzej oliwę i łyżką nakładaj porcje ciasta ziemniaczanego. Placki nie powinny być zbyt duże. Smaż na złoty kolor, a następnie odwróć na drugą stronę i jeszcze dosmaż. Przełóż placki na kuchenny ręcznik i odsącz z tłuszczu. Następnie włóż na półmisek w kształcie okręgu, a w środek połóż bukiet sałat. Polej dressingiem i jeszcze na koniec udekoruj pomidorkami koktajlowymi.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
3 miesięcy temu
5 min.
Desery
3 miesięcy temu
10 min.
Napoje
3 miesięcy temu
60 min.
Dania główne
3 miesięcy temu
120 min.
Przystawki
3 miesięcy temu
10 min.
Desery
3 miesięcy temu
120 min.
Desery