Przepisy Pierożki nadziewane mięsem jelenia i szczypiorkiem
Składniki
200 g gulaszowego mięsa z jelenia
1 cebula
1 czosnek
1/2 marchewki
40 g selera
40 g pietruszki
100 ml wina czerwonego
1 gałązka rozmarynu  
1 gałązka tymianku
20 g migdałów w płatkach
200 g śmietanki 30%
1/2 łyżeczki pieprzu syczuańskiego
2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna jałowca
przyprawy: sól i pieprz czarny
Ciasto:
350 g mąki
100 ml wody
1 jajko
2 łyżeczki oliwy
Dodatkowo:
100 g masła
80 g orzechów włoskich
3 gałązki natki pietruszki
Sposób przygotowania
1
Mięso umyj dokładnie i wytrzyj w kuchenny ręcznik. Włóż następnie do miski i zalej winem. Rozmaryn i tymianek rozgnieć w palcach. Dodaj zioła do wina. Obierz cebulę i czosnek oraz warzywa korzeniowe. Pokrój w duże plasterki i dodaj do mięsa. Wymieszaj wszystko i przykryj miskę folią spożywczą. Wstaw ją do lodówki na 24 godziny do skruszenia. Mięso po marynowaniu będzie smaczniejsze.
2
Do miski wsyp mąkę i wbij jedno jajko. Przygotuj gorącą wodę. Mieszaj palcami jajko z mąką i dolewaj równocześnie gorącą wodę. Po wymieszaniu palcami zacznij wyrabiać ciasto, aż do gładkiej i elastycznej formy. Uformuj kulę, przesyp mąką i odstaw do odpoczynku.
3
Mięso wyjmij z marynaty i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż do kuchennego malaksera. Wlej śmietankę, wsyp migdały w płatkach. Pieprz syczuański, ziele angielskie i jałowiec rozgnieć w moździerzu na pyłek i dodaj do mięsa. Całość przypraw solą i pieprzem czarnym, a następnie zmiksuj. Farsz powinien być zwarty, ale delikatny.
4
Ciasto na pierożki rozwałkuj cienko na desce i wytnij krążki za pomocą szerokiej filiżanki. Na każdy nałóż porcję farszu – ok. 1 łyżeczki – i zaklej brzegi. Dociśnij jeszcze palcami brzegi i odetnij łączenia radełkiem kuchennym. Uzyskasz dekoracyjne zakończenie i dodatkowo zabezpieczysz przed ewentualnym rozklejeniem się pierożków po ugotowaniu. W garnku wstaw delikatnie posoloną wodę do gotowania pierogów z łyżeczką oliwy. Pierogi wkładaj na gotującą się wodę. Od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię wody, gotuj jeszcze 3 minuty na małym ogniu.
5
W tym czasie posiekaj orzechy włoskie i natkę pietruszki. Przesyp na szeroką patelnię lub rondel, dodaj masło i na małym ogniu podgrzewaj. Masło powinno się całkowicie rozpuścić, a nawet lekko zagotować. Od razu do masła dodaj ugotowane pierożki, wymieszaj i przełóż na półmisek lub talerz. Polej pozostałym masłem z patelni i udekoruj gałązkami natki pietruszki.
Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
30 min.
Napoje
2 miesiące temu
10 min.
Napoje
2 miesiące temu
120 min.
Zupy