Przepisy Pieczony bakłażan z kolorową soczewicą i kaszą z tapioki
Składniki
1 bakłażan
100 g soczewicy pomarańczowej gotowanej
1 cebula szalotka
2 cebulki wiosenne
1 ząbek czosnku
2 pieczarki
100 g gotowanej kaszy z tapioki
4 gałązki kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka naturalnego kremu balsamicznego
30 ml oliwy z oliwek
100 ml jogurtu owsianego lub płatki owsiane
przyprawy: sól morska, pieprz czarny
Sposób przygotowania
1
Przygotuj tapiokę. Kaszę zalej wrzątkiem i odstaw na ok. 20 min, aby spęczniała. Bakłażana umyj i przekrój na 2 części. Wytnij nożem środek na głębokość ok. 1,5 cm. Przypraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem.
2
Do miseczki wsyp gotowaną soczewicę. Obierz czosnek i szalotkę. Pokrój drobno i dodaj do soczewicy.
3
Pieczarki pokrój w plasterki, a potem w paseczki. Listki kolendry poszarp i dodaj wraz z pieczarkami do farszu. Przypraw dobrze solą, świeżo mielonym pieprzem oraz kminem rzymskim. Polej kremem balsamicznym i całość wymieszaj, dodając jeszcze oliwę z oliwek.
4
Bakłażana rozłóż na desce i nałóż do środka równomiernie farsz z soczewicy. Wyrównaj brzegi i usyp lekki „kopczyk” z farszu.
5
Na farsz połóż kuleczki z tapioki. Przełóż bakłażana na arkusz folii aluminiowej i szczelnie zawiń.
6
Przygotuj grill. Żar powinien być średnio mocny, aby warzywa nie przypiekły się za bardzo od spodu. Piecz bakłażana ok. 40 min.
7
Przygotuj jogurtowy sos. Pokrój wiosenną cebulkę (tylko zielone części) i dodaj do jogurtu owsianego. Przypraw delikatnie solą i świeżo mielonym pieprzem. Bakłażana przełóż z grilla na półmisek. Odwiń folię i od razu podawaj. Jogurt podawaj osobno lub delikatnie polej nim bakłażany. Nie masz jogurtu owsianego pod ręką? Możesz przygotować jego zamiennik. Do słoika wsyp płatki owsiane i zalej zimną wodą. Przykryj i na 48 godz. odstaw w ciepłe miejsce z temp. 24-26⁰C do fermentacji. To idealny zamiennik tradycyjnego jogurtu dla osób, które nie tolerują laktozy i białek mleka.
Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
15 min.
Zupy
2 miesiące temu
15 min.
Napoje
2 miesiące temu
30 min.
Napoje