Pasztet w cieście
Składniki
Ciasto kruche:
2 szkl. mąki
200 g masła
1 jajko
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki zimnej wody
Na pasztet:
150 g wątróbki wieprzowej
250 g wieprzowiny
250 g fileta z kurczaka
150 g słoniny
1 jabłko
1 cebula
1/2 szkl. śmietany
100 g pieczarek
100 g boczku parzonego
gałka muszkatołowa
1 listek laurowy
przyprawy: sól, pieprz
1 jajko do smarowania ciasta
2 łyżki oleju do smażenia
1 łyżka smalcu do blachy
Opis

Przygotuj ciasto: mąkę wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia, następnie posiekaj z tłuszczem. Jajko wymieszaj z zimną wodą, dodaj do mąki z margaryną. Zagniataj ciasto aż do momentu, kiedy zrobi się gładkie. Ciasto zawiń w folię spożywczą. Wstaw na 30 min do lodówki.

Przygotuj pasztet: wieprzowinę, słoninę i filety z kurczaka ugotuj z listkiem laurowym do miękkości w osolonej wodzie (ok. 2 godz.). 15 min przed końcem gotowania wrzuć pieczarki. Wątróbkę umyj, oczyść z błon. Cebulę posiekaj drobno i podsmaż z wątróbką na 2 łyżkach oleju. Jabłko obierz i pokrój na ćwiartki, wykrój gniazdka nasienne i wrzuć na patelnię do wątróbki i cebuli. Ugotowaną słoninę, wieprzowinę, kurczaka i pieczarki drobno pokrój i zmiel dwukrotnie przez maszynkę lub zmiksuj razem z podsmażonymi składnikami. Do pasztetu dodaj 1/2 szklanki śmietany i wymieszaj.

Formę do pasztetu wysmaruj smalcem. Kruche ciasto rozwałkuj na 0,5 cm grubości i przytnij do wymiarów formy. Odrobinę ciasta odłóż do przykrycia pasztetu. Dno i boki formy wyłóż ciastem. Przełóż pasztet na ciasto i przykryj z góry odłożoną częścią. Z resztek ciasta uformuj elementy dekoracji. Posmaruj całość rozmąconym jajkiem. Na końcu natnij ciasto w kilku miejscach i wstaw do piekarnika silnie nagrzanego do 230°. Po 30 min zmniejsz temp. do 190° i przykryj papierem do pieczenia, aby ciasto się nie spiekło. Piecz jeszcze ok. 25 min. Upieczony pasztet ostudź (ok. 8 godzin) Najlepiej na drugi dzień okrój nożem boki i wyjmij pasztet z formy. Podawaj pokrojony w plastry.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
20 min.
Zupy
2 miesiące temu
70 min.
Desery
2 miesiące temu
90 min.
Dania główne
2 miesiące temu
35 min.
Dania główne