Przepisy Krem z pieczonych buraczków z kawiorem z łososia

Składniki

400 g buraków
100 g cebuli
1 ząbek czosnku
500 ml bulionu warzywnego
50 g masła
60 ml oliwy z oliwek
2 gałązki świeżego koperku
200 ml śmietany kremówki (30%)
50 g śmietany kwaśnej
30 g kawioru czerwonego z łososia
pieprz czarny
sól

Opis

Buraki dokładnie umyj. Rozłóż tyle arkuszy folii aluminiowej, ile jest buraków. Każdą sztukę polej oliwą i posyp solą, następnie zawiń w folię jak cukierek. Rozgrzej piekarnik do temp. 160˚C i wstaw buraki do pieczenia na ok. 2 godz. Po tym czasie pozostaw je do ostygnięcia. Warzywa obierz ze skórki i pokrój na kawałki. 

W rondlu rozgrzej masło i lekko podsmaż na nim pokrojone w małą kostkę cebulę oraz czosnek. Dodaj buraki i znowu lekko podsmaż. Następnie wlej bulion i gotuj zupę przez 10 minut. Buraki po pieczeniu są już miękkie, więc nie ma potrzeby długiego gotowania – wystarczy, by krem nabrał smaku. Dolej śmietankę i zmiksuj na gładko. Na koniec dopraw solą i pieprzem.

Koperek drobno pokrój i wymieszaj z oliwą. Przypraw świeżo mielonym pieprzem. Wlej zupę do talerza i udekoruj kleksem kwaśnej śmietany. Na wierzchu ułóż łyżeczką kawior. Na koniec polej krem koperkową oliwą.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem