Przepisy Kaczka z jabłkami
Składniki
1 mrożona kaczka (ok. 2,5 kg)
1 cebula
5 jabłek
2 łyżeczki majeranku
4 ząbki czosnku
4 łyżki masła
przyprawy: sól, pieprz
Farsz:
1 jajko
1 łyżka masła
1 cebula
150 g bułki tartej
100 g żurawiny
1 łyżka natki pietruszki
1/2 łyżeczki mielonego imbiru, goździków i białego pieprzu
przyprawy: sól, pieprz
Opis

Przygotuj mięso: kaczkę rozmrażaj 24 godziny w lodówce. Na drugi dzień umyj ją zarówno z zewnątrz,  jak i w środku. Osusz za pomocą ręcznika papierowego i odetnij nadmiar tłuszczu. Następnie natrzyj kaczkę solą, majerankiem, pieprzem i roztartym czosnkiem. Tak przygotowaną zawiń w folię i pozostaw w marynacie na ok. 10 godz.

Przygotuj farsz: cebulę drobno pokrój i zeszklij na stopionym maśle. Dodaj do niej żurawinę, natkę pietruszki, tartą bułkę i przyprawy – dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj roztrzepane jajko i znów wymieszaj. Zestaw z ognia i ostudź. Obierz 2 jabłka, pokrój na ósemki i pozbaw je gniazd nasiennych.

Nadziewaj farszem: kaczkę zacznij zszywać igłą i nicią od strony szyi, zachowując kształt kaczki. Jednocześnie od strony kupra do środka kaczki nakładaj na przemian farsz z obranymi ze skóry, pokrojonymi jabłkami. Gdy skończysz nadziewać, zszyj także część kupra i podwiąż skrzydła za nogi, aby podnieść pierś kaczki. Skórę nakłuj gęsto widelcem. Piekarnik nagrzej do 200° i na ruszcie połóż kaczkę piersią do dołu. Pod spód podłóż blachę z wodą. Tłuszcz z mięsa będzie skapywał do blachy, a jednocześnie para wodna nawilży kaczkę.

Teraz stop masło (2 łyżki) w rondelku i polej kaczkę. Mięso piecz ok. 30 min aż się zarumieni. Następnie odwróć kaczkę piersią do góry i ponownie polej stopionym masłem (2 łyżki) i piecz kolejne 20 min do zarumienienia. Temperaturę zmniejsz do 180°. Kaczkę przełóż z rusztu na blachę. Pozostałe 3 jabłka, nie obierając ze skóry, pokrój na ćwiartki i obłóż nimi kaczkę. Tak przygotowane mięso piecz jeszcze ok. 1 godz. Po upieczeniu pozostaw kaczkę na 10 min w piekarniku z uchylonymi drzwiami.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
3 miesięcy temu
30 min.
Napoje
3 miesięcy temu
60 min.
Napoje