Czarne crostini z ricottą i pikantnym dżemem pomidorowym
Składniki
100 ml mleka
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka cukru
100 ml wody w temperaturze pokojowej
10 g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
320 g mąki pszennej
odrobina czarnego barwnika w żelu lub proszku
200 g ricotty
250 g pomidorków koktajlowych
1 papryczka chili
2 łyżki brązowego cukru
pieprz
odrobina oliwy z oliwek
Opis

Mleko, masło i cukier przekładamy do rondelka i podgrzewamy, aż masło i cukier się rozpuszczą. Następnie przelewamy do dużej miski (jeśli wyrabiamy ciast mikserem, to do misy miksera), dodajemy wodę i studzimy całość do temperatury 42 stopni.

Dodajemy pokruszone drożdże, mieszamy. Dodajemy sól oraz około 80 g mąki. Mieszamy, przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką i odstawiamy na około 20 minut. Gdy drożdże zaczną pracować dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto, aż będzie jednolite, pod koniec wyrabiania dodając czarny barwnik. Ciasto wciąż będzie bardzo klejące, ale takie właśnie ma być.

Czystą miskę smarujemy oliwą, przekładamy do niej wyrobione ciasto, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto delikatnie przekrawamy nożem na pół (nie zagniatamy ciasta!) i z każdej połówki delikatnie formujemy podłużne bagietki, które następnie układamy na blasze wyłożonej pergaminem. Bagietki nacinamy delikatnie w kilku miejscach, przykrywamy ponownie ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do temperatury 240 stopni. Skrapiamy piekarnik odrobiną wody i wkładamy blachę z bagietkami. Po 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy kolejne 10-15 minut, aż będą ładnie przyrumienione z wierzchu.

Gotowe bagietki studzimy.

Pomidorki koktajlowe kroimy na ćwiartki, dodajemy posiekane chili, cukier i pieprz i gotujemy na małym ogniu, aż pomidory się rozpadną. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

Ostudzone bagietki kroimy na kromki. Każdą kromkę skrapiamy odrobiną oliwy, ponownie układamy je na blaszce i podpiekamy, aż będą lekko chrupiące. Na każdą grzankę nakładamy łyżeczkę ricotty i pikantnego dżemu pomidorowego.

Najlepiej smakują na ciepło.

Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
40 min.
Zupy
2 miesiące temu
15 min.
Napoje
2 miesiące temu
10 min.
Desery