Chutney pomidorowy z szalotkami
Składniki
4 pomidory 
100 g cebulek szalotek 
30 ml oleju 
1 ząbek czosnku 
1 łyżeczka curry 
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego 
1/2 łyżeczki ziaren kolendry 
1 łyżeczka papryki ostrej mielonej 
20 g imbiru 
1/2 limonki 
100 g cukru 
2 łyżeczki soli 
100 ml octu winnego 
400 ml wody
Sposób przygotowania
1
Cebulę oraz czosnek obierz i pokrój w kostkę. W rondlu pogrzej olej i smaż cebulę z czosnkiem do momentu, aż się zeszkli i straci swój surowy zapach. Imbir obierz i zetrzyj na tarce lub drobno pokrój. Pomidory umyj, a następnie też pokrój w kostkę. Dodaj je do cebuli i czosnku.
2
Do warzyw dodaj curry i ostrą paprykę. Przyprawy wymieszaj i lekko podsmaż, aby oddały cały swój aromat. Teraz dodaj koncentrat pomidorowy i całość znów wymieszaj. Ziarna kolendry utłucz w moździerzu i też dodaj do rondla.
3
Do pomidorów i pozostałych warzyw wsyp cukier, sól i wlej ocet, dodaj jeszcze sok i skórkę limonki. Gotuj na wolnym ogniu przez 1 godz. Pamiętaj, aby dolewać wody w miarę, jak płyn w chutney będzie odparowywał. Pomidorowa konfitura szybko się przypala, dlatego należy często ją mieszać i kontrolować jej konsystencję. Gotowy chutney powinien mieć luźną konsystencję, a warzywa w nim zawarte szkliste. Przełóż potrawę do miski kuchennej. W lodówce chutney można przechowywać do tygodnia czasu. Podawaj go jako dodatek do pieczonego drobiu i duszonych warzyw. Jeśli chutney będzie przygotowywany z zamiarem dłuższego przechowywania, to przełóż gorącą konfiturę pomidorową do słoików i pasteryzujPORADA KONTEKSTOWA - PASTERYZACJA – zamknięte słoiki włóż do garnka z wodą na 3/4 ich wysokości i gotuj przez ok. 40 min. Uwaga! Spód garnka należy wcześniej wyłożyć kuchenną szmatką, aby słoiki nie miały bezpośredniego kontaktu z dnem, inaczej mogą popękać.
Wydrukuj tę stronę
Podziel się przepisem

Promocje

Przepisy w Twoim guście

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
2 miesiące temu
240 min.
Desery
2 miesiące temu
20 min.
Dania główne
2 miesiące temu
20 min.
Dania główne
2 miesiące temu
5 min.
Napoje