Czy Twoja wiedza o stekach sięga dalej niż do krawędzi talerza, na którym znajduje się porcja mięsa? Osiem pytań w naszym teście sprawdzi Twoją wiedzę!
1. Jeśli chcesz przyrządzić steki, nie jest obojętne którą część mięsa wybierzesz. Na steki nie nadaje się mięso z:
a) Ogona
b) Szpondra
c) Rozbratla
2. Jeśli chodzi o nazewnictwo, nie ma w tym względzie jednomyślności, choć w większości panuje zgodność. Największe różnice istnieją pomiędzy Europą a Ameryką.
Stek przedstawiony na zdjęciu wszędzie nosi jednakową nazwę, ponieważ pochodzi ona od kształtu kości.
Jest to:
a)Flank steak
b) Rump steak
c) T-bone steak
3. Teraz weźmy „na ruszt” inny stek, który ma pewną cechę charakterystyczną. Wyraźny tłuszczyk po środku, który nadaje mu pełny smak i zapewnia soczystość.
Stek z charakterystycznym „oczkiem” tłuszczu to:
a) Strip steak
b) Wagyu
c) Rib eye
4. Mięso na steki jest najlepsze, gdy jest dojrzałe. Dojrzewanie odbywa się na sucho lub na mokro. Dojrzewanie na sucho wymaga niskiej temperatury i ściśle określonych warunków, a jego rezultatem jest kruche mięso bez nadmiaru wody, o doskonałym aromacie, wprost rozpływające się w ustach. Wołowina sezonowana na sucho powinna dojrzewać co najmniej:
a) 3 dni
b) 14 dni
c) 28 dni
5. Każdy miłośnik steków preferuje określony stopień wysmażenia. Największą popularnością cieszy się medium rare. Delikatnie wysmażony stek lubią także okazjonalni konsumenci.
Medium rare jest na ilustracji:
a) Drugi
b) Trzeci
c) Czwarty
6. Stopień wysmażenia zależy od czasu obróbki termicznej i grubości mięsa. Jeśli przeciętny, około 2,5 centymetrowej grubości stek będziemy smażyć przez 3 minuty z każdej strony, uzyskamy:
a) Rare
b) Medium rare
c) Medium
7. W amerykańskiej restauracji The Big Texan Ranch w stanie Teksas można pobić rekord w jedzeniu steków. Serwuje się tam spory kawałek mięsa z dodatkami. Stek Big Texan waży:
a) 2,04 kg
b) 2,50 kg
c) 2,17 kg
8. Jeśli już mowa o rekordach, spróbuj zgadnąć, ile kosztuje najdroższy stek.
Nosi nazwę A5 Kobe Strip Steak, a jego cena to:
a) 350 USD (302 EUR)
b) 703 USD (606 EUR)
c) 984 USD (849 EUR)
Prawidłowe odpowiedzi:
A) mięso z ogona
C) T-bone steak
C) Rib eye
B) 14 dni
Trzeci
Medium rare
A) 2,04 kg
A) 350 USD
