Wskazówki i porady Poznaj musztardę: Ile znasz rodzajów?

Musztarda jest jednym z najstarszych i najpopularniejszych dodatków. Jej smak znali już starożytni Egipcjanie, jednak jej współczesną wersję zawdzięczamy najprawdopodobniej Rzymianom. Wytwarza się ją z mielonych nasion gorczycy połączonych z wodą, octem, olejem i innymi składnikami. Nasiona gorczycy mogą być białe, brązowe i czarne.

Musztarda jest zdrowa

Nasiona gorczycy mają dużo witaminy B, która pozytywnie wpływa na układ nerwowy. Zawierają również witaminy A, C, E i K oraz wapń, żelazo, miedź, selen, cynk i niacynę, która obniża poziom cholesterolu.

Zmielone nasiona działają przeczyszczająco, bywają też wykorzystywane do łagodzenia dolegliwości reumatycznych i artretycznych.

Najważniejsze rodzaje musztardy

W sklepach najczęściej spotkamy musztardę stołową i kremską. Czym się różnią, do jakich potraw się nadają i jakich innych musztard warto spróbować?

Musztarda stołowa – jedna z najpopularniejszych i najczęściej wykorzystywanych w kuchni. Powstaje z drobno zmielonych ziaren gorczycy, w smaku jest łagodna, często barwiona, np. kurkumą. Bez barwników ma szarożółty kolor, z barwnikiem żółtobrązowy. Dobrze komponuje się z wędlinami, podkreśla smak majonezów i sałatek.

Musztarda kremska – w smaku dużo wyraźniejsza m. in. z powodu grubo zmielonych ziaren czarnej gorczycy. Za jej charakterystyczny słodkawy smak odpowiada cukier, którego powinna zawierać przynajmniej 16%. Ma zupełnie inną recepturę niż musztarda stołowa.

Musztarda dijon – swoją nazwę zawdzięcza miastu, w którym zaczęto ją produkować. Jest pikantniejsza w smaku i ma intensywnie żółty odcień. Niegdyś była produkowana tylko z nasion czarnej gorczycy. Obecnie używa się pozbawionej łuski brązowej gorczycy z dodatkiem soku owocowego. Podaje się ją do steków i grillowanych mięs.

Musztarda francuska – musztarda znana pod nazwą bordeaux jest równie żółta jak musztarda dijon, lecz nieco ciemniejsza. Dodaje się do niej ocet, cukier, zioła i przyprawy. Polecana do wędlin i pieczonych mięs.

Musztarda angielska – wytwarzana z białej gorczycy, która w rzeczywistości ma miodowy odcień, z dodatkiem kurkumy i mąki.

Musztarda amerykańska – podobnie jak angielska, jest produkowana z nasion białej gorczycy. Zawiera ocet, przyprawy, cukier i kurkumę. Polecana do tostów, kanapek i hot-dogów.

Musztardy smakowe – w sklepach można znaleźć różne warianty smakowe. Pikantne i łagodne, do grillowania, z keczupem, z ziołami prowansalskimi albo zielonym pieprzem i wiele innych.

Sucha musztarda – jeszcze o niej nie słyszałeś? Powstaje z mielonych nasion czarnej i białej gorczycy, które po przesianiu mają postać gładkiego proszku. Obecnie dodaje się do niej mąkę pszenną, kurkumę, trochę cukru, sól i przyprawy.

W pełni wykorzystaj potencjał musztardy

Jest niezastąpiona w kuchni. Może być używana do doprawiania sosów, majonezów i dressingów. Zawsze dodaje się ją pod koniec obróbki termicznej. Suchą musztardę można połączyć z olejem z podsmażonej cebuli lub czosnku. Nadaje się również do zup, duszonych potraw i jako konserwant, np. do przygotowania sosów typu chutney.

Zrób własną musztardę. To bardzo proste!

Published: Ponad rok temu
Wydrukuj tę stronę
Podziel się artykułem

Artykuły

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.

Nasze najlepsze oferty

t d g m s
-14%
Pizza owal z szynką 115 g (kg = 26.00)
Pizza owal z szynką
3,49 299
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
t d g m s
Parówki Berlinki 250 g (kg = 15.96)
Parówki Berlinki
  399
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do19.07.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 19.07.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-46%
Fasolka szparagowa luz
Fasolka szparagowa
14,99 799
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
t d g m s
-30%
Bób 500 g (kg = 13.98)
Bób
9,99 699
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do19.07.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 19.07.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-40%
Mango szt.
Mango
4,99 299
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do19.07.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 19.07.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-28%
Polędwica łososiowa luz, paczka
Polędwica łososiowa
2,79 199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do19.07.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 19.07.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-25%
Jaja przepiórcze Tesco Finest 18 szt. (szt. = 0.33)
Jaja przepiórcze Tesco Finest
7,99 599
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do19.07.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 19.07.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-29%
Ser Salami luz
Ser Salami
2,39 169
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do19.07.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 19.07.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-20%
Camembert na grill różne rodzaje, 200 g (kg = 39.95)
Camembert na grill
9,99 799
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
1 / 3

Historie Pisane Smakiem, które pokochasz

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.