Wskazówki i porady Kokos w kuchni: wykorzystaj olej, mąkę, cukier i wodę

Wybierając kokos, upewnij się, czy zawiera wodę. Wystarczy nim potrząsnąć i posłuchać, czy w środku chlupie. Sprawdź, czy oczka na skorupce kokosa nie są uszkodzone lub zanieczyszczone.

Woda kokosowa nie tylko dla sportowców

Woda kokosowa zawiera wiele witamin i minerałów, takich jak wapń, potas, magnez, sód i fosfor. Można powiedzieć, że to naturalny napój izotoniczny. Pod względem składu przypomina osocze krwi. Nie podrażnia żołądka, a organizm potrafi ją doskonale wykorzystać. Podczas uprawiania sportu pocimy się, a organizm traci wiele płynów, które należy uzupełniać. Oczywiście wystarczy zwykła woda, ale wśród sportowców coraz większą popularnością cieszy się właśnie woda kokosowa.

Mleko kokosowe nie zawiera glutenu i laktozy

Mleko kokosowe można kupić w sklepach w formie płynnej lub nawet sypkiej. W obu postaciach można je wykorzystać w różnych przepisach. W kuchni orientalnej mleko kokosowe jest niezastąpionym składnikiem dodawanym do niemal wszystkich potraw. Łagodzi pikantny smak i nadaje kremową konsystencję w sosach.

Deser z komosy i mleka kokosowego

Podobnie jak olej kokosowy, mleko kokosowe ma właściwości antyseptyczne i antybakteryjne. Jest bogatym źródłem witamin B, C, E i K oraz składników mineralnych. Mleko kokosowe obniża ciśnienie krwi i koi nerwy. Dzięki zawartości błonnika wspomaga trawienie i regularne wypróżnianie. Wapń zawarty w mleku kokosowym dba o zdrowe kości, zęby i stawy. Mleko kokosowe nie zawiera glutenu i laktozy!

Cukier kokosowy zamiast tradycyjnego

Cukier kokosowy jest pozyskiwany z kwiatów palmy kokosowej. Jeśli już o nim mowa, ważnym wskaźnikiem jest indeks glikemiczny. Cukier kokosowy, w porównaniu do tradycyjnego cukru z buraków cukrowych, ma niski indeks glikemiczny, mieszczący się w przedziale 30 – 40. Dla porównania, indeks glikemiczny tradycyjnego cukru wynosi 70. Im wyższa wartość indeksu glikemicznego, tym bardziej dany produkt podnosi poziom cukru we krwi i tym więcej tłuszczu odkłada się w organizmie. Cukier kokosowy może być zatem stosowany jako pełnowartościowy zamiennik tradycyjnego cukru do gorących napojów, smoothie, wypieków itp.

Mąka kokosowa lubi jajka

Mąka kokosowa jest pozyskiwana z miąższu orzecha kokosowego w procesie suszenia, tłoczenia i drobnego mielenia. Jest to produkt polecany osobom na diecie bezglutenowej.

Z mąki kokosowej można piec doskonałe ciasta, można jej używać do przygotowania naleśników, racuchów, muffinek itp. Nadaje się także do zagęszczania zup i sosów.

Należy jednak pamiętać, że mąka kokosowa jest bardzo chłonna, dlatego do pieczenia wystarczy użyć mniej więcej połowy porcji mąki kokosowej. Zawsze warto też dodać jedno jajko więcej niż podano w przepisie, o ile w oryginalnym przepisie była tradycyjna mąka. Dzięki temu ciasto nie będzie się kruszyć.

Jak piec na mąkach bezglutenowych?

Olej kokosowy w kosmetyce i kuchni

Olej kokosowy ma wiele zastosowań. Miąższ orzecha kokosowego w pierwszej kolejności jest zgniatany, a z powstałej masy tłoczy się olej kokosowy. Jeśli olej jest tłoczony na zimno, zyskuje oznaczenie extra virgin. W temperaturze poniżej 26°C olej kokosowy jest ciałem stałym, w wyższej temperaturze zamienia się w ciecz.

Olej kokosowy może być wykorzystywany w kuchni, a dodatkowo przyspiesza gojenie ran i jest stosowany do pielęgnacji skóry. Ponieważ się nie przypala, nadaje się do smażenia, pieczenia i gotowania. Doskonale sprawdza się w potrawach kuchni azjatyckiej. Można go też używać do wypieku ciast. Po olej kokosowy warto sięgnąć także przygotowując potrawy na zimno, takie jak chociażby sałatki. To trafny wybór dla osób na diecie.

Olej kokosowy przyspiesza gojenie ran dzięki zawartości kwasów laurynowego i kaprylowego. Zwalczają one bakterie, wirusy i grzyby. Smarowanie ran olejem kokosowym przyspiesza ich gojenie. Jeśli masz trądzik lub egzemę, możesz smarować nim problematyczne partie skóry. Olej kokosowy może być stosowany także wewnętrznie. Ma działanie antyoksydacyjne, zwalcza pleśnie i drożdże bytujące w organizmie, dlatego jest stosowany w leczeniu infekcji drożdżakowych. Ponadto wspomaga wchłanianie witamin i minerałów. W kosmetyce olej kokosowy jest stosowany do wybielania zębów. Wystarczy nanieść kilka kropli oleju na palec lub szczoteczkę i masować nim zęby. Regularne stosowanie pozwala uzyskać jaśniejszy odcień zębów, a dodatkowo olej chroni dziąsła przed uszkodzeniami i rozwojem stanów zapalnych. Olej kokosowy ma cudowne działanie na skórę. Spowalnia procesy starzenia skóry i powstawania zmarszczek. Nawilża przesuszoną skórę i koi podrażnienia.

Kobiety w ciąży powinny zainteresować się olejem kokosowym, ponieważ nie tylko zapobiega powstawaniu rozstępów, lecz również przyspiesza gojenie brodawek w okresie karmienia. Olej kokosowy może być stosowany także na włosy, zwłaszcza na rozdwajające się końcówki. Wystarczy wetrzeć go we włosy i zostawić na parę minut. Nadaje włosom połysk, regeneruje i odżywia skórę głowy.

Czy olej kokosowy naprawdę jest taki zdrowy?

W kręgach naukowych trwają obecnie dyskusje czy olej kokosowy jako tłuszcz naprawdę jest zdrowy. Specjalistka żywieniowa, Zuzana Pavelková Šafářováwyjaśnia: „Kokos zawiera mnóstwo cennych składników, ale obfituje również w budzące kontrowersje tłuszcze. Są to głównie nasycone kwasy tłuszczowe. To znaczy, że olej kokosowy ma podobne właściwości jak tłuszcze zwierzęce, na przykład smalec.” Z tego powodu olej kokosowy jest odporny na działanie wysokich temperatur. Można go zatem używać do gotowania, świetnie nadaje się do pieczenia i smażenia. Nie przypala się, a zatem nie powstają substancje potencjalnie rakotwórcze. „Nasyconych kwasów tłuszczowych spożywamy i tak dużo, jedząc mięso, co ewidentnie szkodzi naszemu zdrowiu, dlatego nie powinniśmy dostarczać organizmowi dodatkowego tłuszczu. Jednak osobom intensywnie uprawiającym sport lub narażonym na ekstremalny wysiłek fizyczny spokojnie poleciłabym włączenie do diety niewielkiej ilości oleju kokosowego tłoczonego na zimno. Istnieją bowiem opracowania, które wskazują, że podnosi on wydajność fizyczną” - podkreśla nasza ekspertka.


Źródła: g21-vitality.czelixi.czrehabilitace.infocelostnimedicina.czclanky.vareni.czbezlepkova.comnovinky.cz

Opublikowano: Ponad rok temu
Wydrukuj tę stronę
Podziel się artykułem

Artykuły

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.

Nasze najlepsze oferty

Oferta ważna do21.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 21.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-16%
Ciastka BelVita 300 g, dostępne również Delicje 294 g, cena jedn. 16,97 zł/kg (kg = 16.63)
Ciastka BelVita
5,99 499
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do21.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 21.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-19%
Szynka z Indyka 500 g (kg = 9.98)
Szynka z Indyka
6,19 499
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do21.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 21.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-16%
Polskie Jabłka szampion luz
Polskie Jabłka szampion
2,99 249
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
t d g m s
-33%
Awokado szt.
Awokado
5,99 399
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do21.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 21.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s

2 op.

taniej

Ser żółty plastry różne rodzaje, 135 g kupując 1 op. 3,99 zł/op., 29,56 zł/kg kupując 2 op. 6,98 zł cena jedn. przy zakupie 2 op. 25,85 zł/kg Cena 1 op. przy zakupie 2 op. 3.49 zł/op.
Ser żółty plastry
  698
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do21.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 21.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-23%
Bagietka pszenna 225 g (kg = 5.73)
Bagietka pszenna
1,69 129
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
1 / 3

Historie Pisane Smakiem, które pokochasz

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.