Wskazówki i porady Grilluj jak mistrzowie! Zainspiruj się radami szefów kuchni

Madrycką restaurację La Taberna de Elia uznaje się za swego rodzaju świątynię barbecue. Jej właścicielka Catalin ´Cata´ Lupu ma dla nas kilka praktycznych rad, dzięki którym ryba z grilla będzie doskonała. Poza tym, kto opychałby się mięsem, jeśli można wybrać coś lżejszego?

„Rybę łatwiej będzie przygotować na grillu, jeśli wybierzemy gatunek o równomiernej tuszy. Ryby morskie z dużym brzuchem i cienkim ogonem nie za bardzo nadają się do grillowania, ponieważ w środku mogą się nie dopiec, a na krawędziach będą wysuszone. Najlepiej sprawdzi się morszczuk, pstrąg, okoń morski i dorsz.

Wystarczy je rozłożyć na ruszcie grzbietem do dołu, z otwartym wnętrzem i piec około trzech minut. Trzeba obserwować, kiedy skórka zacznie zmieniać kolor, a następnie obrócić na drugą stronę. Po chwili rybka jest gotowa i soczysta w środku” - radzi Cata.

Kiedy właściwie należy dodać sól? Cata uważa, że przed grillowaniem należy posolić wieprzowinę i drób. Wołowinę można posolić po pierwszym obróceniu na drugą stronę lub na sam koniec pieczenia. „Trzeba jednak wiedzieć, że gruba sól morska, którą dodaje się podczas grillowania, sprawia, że mięso jest mniej soczyste, ponieważ sól wchłania soki. Struktura mięsa też będzie nieco inna”. Ryby należy solić przed grillowaniem, podobnie jak gulasz. Używa się w tym celu drobniejszej soli, którą łatwo rozetrzeć po całej powierzchni.

Grilluj ze spryskiwaczem jak Jamie

Słynny szef kuchni Jamie Oliver jest niepodważalnym mistrzem grilla. Według niego podstawą udanego menu jest kilka prostych sztuczek.

Na początek należy przygotować pełne wiadro lodu i piwa, ponieważ przy tak ważnej rzeczy, jak grillowanie nie można zapomnieć o uzupełnianiu płynów. Przydadzą się także długie szczypce, żeby nie oparzyć się przy przekładaniu mięsa z tyłu grilla. Można też wykorzystać spryskiwacze do kwiatów. Jeden należy napełnić wodą i w razie potrzeby regulować wielkość płomieni, w drugim powinien znajdować się ocet, którym można spryskać kawałki pokryte chrupiącą skórką i nadać im wyjątkowego smaku. Pod ręką warto mieć także dużą deskę do krojenia i tacki do serwowania potraw. Przyda się też miska z roztworem wody i detergentu, żeby na bieżąco myć lub czyścić wszystko, co potrzebne.

Według Jamiego praktycznym gadżetem może się okazać również pędzel do nakładania marynaty lub oleju, którym można delikatnie natrzeć mięso podczas grillowania, aby nie wyschło.

Opublikowano: Ponad rok temu
Wydrukuj tę stronę
Podziel się artykułem

Artykuły

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.

Nasze najlepsze oferty

Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-33%
Zestaw rosołowy z kaczki paczka
Zestaw rosołowy z kaczki
5,99 399
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-40%
Pomidory mini śliwkowe 250 g (kg = 11.96)
Pomidory mini śliwkowe
4,99 299
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-22%
Ser Brie oraz Camembert 120 g oraz 125 g, różne rodzaje, 120 g, cena jedn. 28,25 zł/kg
Ser Brie oraz Camembert
4,39 339
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-12%
Makrela wędzona luz
Makrela wędzona
1,59 139
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-20%
Chleb złocisty 400 g (kg = 5.38)
Chleb złocisty
2,69 215
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-25%
Pizza Guseppe Dr. Oetker różne rodzaje i gramatury, np. 410 g (kg = 14.61)
Pizza Guseppe Dr. Oetker
7,99 599
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-35%
Papryka czerwona luz
Papryka czerwona
6,99 449
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Ser Edam w plastrach Tesco dostępny również Ser Gouda, Ser Ementaler, 100 g (kg = 19.90)
Ser Edam w plastrach Tesco
  199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Kukurydza konserwowa Tesco 285 g (kg = 6.98)
Kukurydza konserwowa Tesco
  199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
t d g m s
-26%
Szynka lub Schab wędzony luz
Szynka lub Schab wędzony
2,69 199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
1 / 3

Historie Pisane Smakiem, które pokochasz

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.