Wskazówki i porady Czym zastąpić jajko? Jest ponad tuzin możliwości!

Pieczenie to tylko jedna z sytuacji, w której możesz się zastanawiać, czym zastąpić jajka. Inne to chociażby alergia, określona dieta lub dieta wegańska, która oznacza unikanie wszelkiego rodzaju produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego warto wiedzieć, czym zastąpić jajka podczas pieczenia i gotowania.

Jaka jest rola jajek w pieczeniu i gotowaniu?

Jajka pełnią ważną funkcję. Są spoiwem, a zarazem substancją spulchniającą. Łączą i sklejają wszystkie składniki, a dodatkowo nieco spulchniają i czynią potrawę bardziej puszystą.

Jeśli przepis zawiera 3 lub więcej jajek, to znaczy, że jajka są jej głównym składnikiem i bez nich się nie obejdzie.

Zastępuj tylko 1 – 2 jajka w przepisie, nie więcej.

Płatki owsiane

Piekąc herbatniki, możesz zastąpić jajka płatkami owsianymi. Dwiema lub trzema łyżkami płatków zastąpisz jedno jajko.

Przepis na ciastka owsiane

Mielone siemię lniane

Wymieszaj jedną łyżkę mielonego siemienia lnianego z trzema łyżkami wody. Odstaw na kilka minut i zaczekaj, aż siemię zacznie przypominać konsystencją rozbełtane jajko.

Siemię lniane możesz wykorzystać w potrawach mącznych, farszach mięsnych, kotletach mielonych, plackach i we wszystkich potrawach, w których jajko pełni rolę spoiwa.

Przepis na kisiel z siemienia lnianego

Nasiona chia

Podobnie działają także nasiona chia. Jedną łyżkę nasion chia zalej trzema lub czterema łyżkami wody i odstaw na kwadrans, aż powstanie galaretowata masa. Można nią zastąpić jajko.

Nasiona chia możesz wykorzystać w potrawach mącznych, farszach mięsnych, kotletach mielonych, plackach i we wszystkich potrawach, w których jajko pełni rolę spoiwa.

Banan

Zabrakło Ci jajek do ciasta? Zastąp je bananem! Jedno jajko to odpowiednik połowy dużego dojrzałego banana, ewentualnie całego zmiksowanego lub rozgniecionego banana. Najlepiej, jeśli skórka banana ma już brązowe plamki, co oznacza, że banan jest już trochę przejrzały. Pamiętaj jednak, że wypiek może mieć delikatnie bananowy smak.

Banan sprawdzi się w potrawach mącznych, galaretach i kremach.

Zapiekanka z kurczaka z bananami

Mus jabłkowy

Mus jabłkowy lub przecier dla dzieci również może zastąpić jajko w słodkich wypiekach. Zamiast jednego jajka dodaj pięć łyżek musu wymieszanych z łyżeczką proszku do pieczenia. Podobnie jak w przypadku bananów, pamiętaj, że konsystencja wypieku będzie nieco inna, a smak bardziej świeży, delikatnie jabłkowy.

Mus sprawdzi się w ciastach, naleśnikach, racuchach.

Żelatyna lub agar-agar

Czysta żelatyna w proszku lub agar-agar również mogą zastąpić jajka. Łyżka agaru wymieszana z łyżką wody to odpowiednik jednego jajka. Torebka żelatyny może zastąpić trzy jajka.

Można stosować w potrawach mącznych, galaretach, kremach, naleśnikach, racuchach.

Drożdże instant

Pół torebki drożdży instant rozpuszczonych w 100 ml letniej wody w razie konieczności może zastąpić jedno jajko.

Sprawdza się w potrawach mącznych.

Bezglutenowe pączki z maliną

Masło z orzechów ziemnych

Trzy łyżki masła z orzechów ziemnych mogą zastąpić w wypiekach jedno jajko. Pamiętaj, aby użyć gładkiego masła, a nie z kawałkami orzechów. Weź pod uwagę również słonawy smak i kolor masła.

Sprawdza się w potrawach mącznych i kremach.

Proszek do pieczenia

Łyżeczka proszku do pieczenia wymieszana z łyżeczką oleju i łyżeczką wody również może zastąpić jajko.

Można wykorzystać w naleśnikach, racuchach, omletach, plackach, ciastach do obtaczania.

Budyń waniliowy

1 + 1 = 1. Wydaje Ci się nielogiczne? Ależ skąd! 1 łyżeczka budyniu + 1 łyżeczka oleju = 1 jajko. Teraz wszystko jasne, prawda?

Tego połączenia można używać w potrawach mącznych, galaretach i kremach.

Piwo

Planujesz obtaczać mięso w panierce, ale skończyły Ci się jajka? Zamiast mleka i jajka użyj piwa i panieruj mięso tak jak zawsze.

Zastosowanie: panierka do mięs, ciasta do obtaczania mięs.

Piwne brownie

Mąka z grochu

Trudno Ci uwierzyć, że piwo można wykorzystać do panierowania? Zamiast jajka do panierowania mięsa możesz użyć mąki z grochu. Łyżkę mąki z grochu wymieszaj z dwoma łyżkami wody i użyj zamiast jajka.

Można użyć do panierowania i przygotowania ciast do obtaczania.

Starty ziemniak

W potrawach na słono oraz mięsach zamiast jajka można dodać dwie lub trzy łyżki surowego ziemniaka startego na tarce.

Sprawdzi się w plackach, kotletach mielonych.

Woda z ciecierzycy (aquafaba)

Coś Ci tu nie gra? A jednak! Woda z konserwowanej ciecierzycy tak doskonale potrafi zastąpić jajka, że można z niej przygotować pianę! Na jedno białko jajka użyj dwóch łyżek wody z ciecierzycy, na całe jajko - trzech łyżek. Zalewę odcedź i ubij na pianę. Jeśli użyjesz miksera, roślinną pianę bez dodatku kurzych białek uzyskasz po kwadransie. Ręczne ubijanie potrwa trochę dłużej. Dla lepszego efektu można dodać utwardzacz do bitej śmietany, ale nie jest to konieczne.

Zastosowanie: we wszystkich potrawach, które wymagają piany z białek.

Mleko sojowe

Lecytyna sojowa zawarta w mleku sojowym jest równie dobra jak jajko. Na mleku sojowym można przygotować choćby majonez. Ale uwaga! Tylko lecytyna sojowa ma takie „zdolności”, dlatego nie zastępuj mleka sojowego innym mlekiem. Zwróć także uwagę na zawartość cukru, jeśli nie chcesz, żeby majonez okazał się słodki.

Sprawdza się w majonezie i kremach.

Żurawinowe mleczko sojowe

Silken tofu

Całkiem możliwe, że będziesz się musieć trochę postarać, żeby znaleźć specjalne tofu o jedwabistej konsystencji. Nagrodą będzie tak doskonały zamiennik jajka, że możesz z niego przyrządzić choćby jajecznicę. Oczywiście możesz dodać cebulkę!

Zastosowanie: jajecznice oraz wszystkie potrawy, które wymagają jajecznej konsystencji.




Źródła: swansonvitamins.com, veganskehody.sk, proalergiky.cz, Zuzana Pavelková Šafářová



Opublikowano: Ponad rok temu
Wydrukuj tę stronę
Podziel się artykułem

Artykuły

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.

Nasze najlepsze oferty

Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-33%
Zestaw rosołowy z kaczki paczka
Zestaw rosołowy z kaczki
5,99 399
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-40%
Pomidory mini śliwkowe 250 g (kg = 11.96)
Pomidory mini śliwkowe
4,99 299
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-22%
Ser Brie oraz Camembert 120 g oraz 125 g, różne rodzaje, 120 g, cena jedn. 28,25 zł/kg
Ser Brie oraz Camembert
4,39 339
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-12%
Makrela wędzona luz
Makrela wędzona
1,59 139
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-20%
Chleb złocisty 400 g (kg = 5.38)
Chleb złocisty
2,69 215
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-25%
Pizza Guseppe Dr. Oetker różne rodzaje i gramatury, np. 410 g (kg = 14.61)
Pizza Guseppe Dr. Oetker
7,99 599
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-35%
Papryka czerwona luz
Papryka czerwona
6,99 449
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Ser Edam w plastrach Tesco dostępny również Ser Gouda, Ser Ementaler, 100 g (kg = 19.90)
Ser Edam w plastrach Tesco
  199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do17.11.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 17.11.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Kukurydza konserwowa Tesco 285 g (kg = 6.98)
Kukurydza konserwowa Tesco
  199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
t d g m s
-26%
Szynka lub Schab wędzony luz
Szynka lub Schab wędzony
2,69 199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
1 / 3

Historie Pisane Smakiem, które pokochasz

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.