Wskazówki i porady Ciekawe pomysły na wykorzystanie pomidorów

Jak wiadomo, najlepiej smakują świeże. Najpopularniejszym przetworem z pomidorów jest keczup, a potrawą - zupa pomidorowa. Ale na tym nie wyczerpują się sposoby ich wykorzystania. Sprawdzonych przepisów, które pozwolą Ci się nimi cieszyć również poza sezonem, jest całe mnóstwo.

Mrożenie

Tak, pomidory można spokojnie mrozić, choć w naszej szerokości geograficznej nie jest to zbyt popularne. Idealnie nadają się do tego dojrzałe, słodkie pomidory i pomidory cherry. Większe pomidory należy sparzyć wrzącą wodą, szybko schłodzić i zdjąć skórkę. Następnie trzeba je pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do plastikowych pudełek i worków, które nadają się do przechowywania żywności w zamrażalniku. Pomidory cherry wystarczy umyć i pokroić. Mrożone pomidory można wykorzystać do potraw gotowanych – nadadzą im charakterystyczny smak i zapach nawet w samym środku zimy.

Jak suszyć pomidory?

Suszone pomidory można zrobić samemu w domu. Najlepiej nadają się do tego podłużne odmiany, np. San Marzano. Pomidory zbiera się tuż przed suszeniem, kroi na pół wzdłuż, a większe dodatkowo na ćwiartki. Im cieńsze kawałki, tym krótszy czas suszenia. Twardy środek należy wyciąć i usunąć nasiona. Pomidory posolić i wymieszać z dowolnymi ziołami - doskonale sprawdzi się bazylia, tymianek i oregano lub zioła prowansalskie. Przygotowane w ten sposób pomidory można suszyć w piekarniku, suszarce do warzyw i owoców lub na słońcu.

  • Suszenie pomidorów w piekarniku (6 – 9 godzin)
    Pomidory ułóż w szklanym lub porcelanowym naczyniu przeciętą stroną do góry. Nie należy używać blachy do pieczenia ani folii aluminiowej, ponieważ kwasy zawarte w pomidorach reagują z metalami. Piekarnik nagrzej do temperatury 75 – 80 °C i susz ok. 3 godzin z uchylonymi drzwiczkami. Następnie obróć pomidory, delikatnie ściśnij i susz dalej, skracając odstępy pomiędzy obracaniem. Czynność powtarzaj aż do całkowitego ususzenia.
  • Suszenie pomidorów w suszarce (ok. 8 godzin)
    Pomidory ułóż przeciętą stroną do góry, ustaw temperaturę 60 °C, po 4 – 5 godzinach obróć na drugą stronę. Następnie delikatnie pościskaj pomidory i powtarzaj wszystkie czynności do całkowitego ususzenia.
  • Suszenie pomidorów na słońcu (około 3 dni)
    Jeśli jest stabilna i słoneczna pogoda, pomidory można suszyć także na słońcu. Zdaniem wielu osób pomidory suszone na słońcu są najsmaczniejsze. Będziesz potrzebować do tego siatki do suszenia na ramie (można wykorzystać na przykład siatki przeciw owadom). Siatkę należy umieścić na bezpośrednim słońcu w taki sposób, aby zapewnić pomidorom przewiew. Pokrojone pomidory ułóż na siatce. Obróć na drugą stronę mniej więcej po upływie 1,5 dnia. W razie załamania pogody i po zachodzie słońca siatkę z pomidorami zabierz do domu. Pomidory suszą się nierównomiernie, dlatego co jakiś czas zbieraj wyschnięte kawałki. Suszone pomidory powinny przypominać suszone morele – mają być miękkie i elastyczne. Przesuszone pomidory są twarde, a słabo wysuszone są narażone na pleśń.

Pomidory marynowane w oleju

Suszone pomidory można z powodzeniem przechowywać, ale jeszcze lepiej zalać je olejem. Ułóż suszone pomidory w słoiku, dodaj ząbek czosnku lub zioła i zalej oliwą, tak aby przykrywała pomidory. Jeszcze dłużej poleżą, jeśli zalejesz je gorącą oliwą.

Pomidory konserwowe

Pomidory poddane obróbce termicznej paradoksalnie zawierają znacznie więcej likopenu niż świeże. A likopen jest ważnym antyoksydantem. Pomidory konserwowe można wykorzystać do gotowania, np. na zupę pomidorową, pizzę, do sosu lub mięsa. To proste! Zdejmij z pomidorów skórkę i przełóż je do słoika. Dodaj pół łyżeczki soli i sterylizuj ok. 15 – 20 minut w temperaturze 80 °C.

Sok pomidorowy

Sok pomidorowy jest zdrowy, ponieważ zawiera mnóstwo likopenu. Pokrój pomidory, przełóż do garnka i duś, nie zapominając o częstym mieszaniu. Następnie zmiksuj blenderem i przetrzyj przez sito o drobnych oczkach. Sok przelej do słoików lub butelek i sterylizuj ok. 20 minut w temperaturze 80 °C. Następnie obróć słoiki do góry dnem i zostaw do ostygnięcia.

Próbowałeś już dżemu pomidorowego?

Dżem lub marmolada z pomidorów przypomina dżem z owoców dzikiej róży. Zdejmij skórkę z pomidorów, dokładnie je zmiksuj lub przetrzyj przez sito o drobnych oczkach, aby nie było pestek. Z cukrem żelującym przygotowanie dżemu z pomidorów pójdzie Ci jak z płatka. Ciekawy smak zapewni dodatek cynamonu, cytryny lub starte jabłko. Dla kontrastu można dodać odrobinę chili lub imbiru.

Chutney z pomidorów

Chutney z pomidorów doskonale nadaje się do pieczonych lub grillowanych mięs. Na rozgrzanym oleju podsmaż dwie drobno posiekane szalotki, następnie na zeszklonej cebuli skarmelizuj 150 g brązowego cukru, wlej 250 ml octu winnego i dodaj kilogram pokrojonych pomidorów bez skórki. Dobrze wymieszaj, dodaj jeszcze 100 g brązowego cukru i w zależności od preferencji: bazylię, oregano, tymianek, chili, imbir, liść laurowy. Można też dodać jabłko lub startą na tarce cukinię. Chutney duś pod przykryciem około 30 minut, regularnie mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gorący chutney przełóż do słoików, zakręć, obróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Keczup to klasyka – zrób go według przepisu Jamiego Olivera

Źródła: diyncrafts.com, delishably.com, pinterest.com

Opublikowano: Ponad rok temu
Wydrukuj tę stronę
Podziel się artykułem

Artykuły

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.
30 min.
Zupy

Nasze najlepsze oferty

Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Polska Dynia hokkaido luz
Polska Dynia hokkaido
  199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-10%
Sok Tesco jabłkowy 100% tłoczony 3 l (l = 3.00)
Sok Tesco jabłkowy 100% tłoczony
9,99 899
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Oliwki Tesco Różne rodzaje, 163 g (kg = 19.57)
Oliwki Tesco
  319
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-18%
Twaróg krajanka półtłusty 400 g (kg = 11.22)
Twaróg krajanka półtłusty
5,49 449
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s

2 op.

taniej

Activia Pitna Danone różne rodzaje i gramatury, 300 g kupując 1 op. 3,39 zł/op., 11,30 zł/kg kupując 2 op. 4,98 zł cena jedn. przy zakupie 2 op. 8,30 zł/kg Cena 1 op. przy zakupie 2 op. 2,49 zł/op.
Activia Pitna Danone
  498
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-16%
Serek śmietankowy Łaciaty różne rodzaje, 135 g (kg = 18.44)
Serek śmietankowy Łaciaty
2,99 249
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-15%
Mięso wołowe na bitki luz
Mięso wołowe na bitki
25,99 2199
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-12%
Makrela wędzona luz
Makrela wędzona
1,59 139
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s

2 op.

taniej

Popcorn Tesco różne rodzaje, 100 g kupując 1 op. 1,79 zł/op., 17,90 zł/kg kupując 2 op. 2,98 zł cena jedn. przy zakupie 2 op. 14,90 zł/kg Cena 1 op. przy zakupie 2 op. 1,49 zł/op.
Popcorn Tesco
  298
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do18.10.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 18.10.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-33%
Herbata Lipton Piramidki różne rodzaje i gramatury, cena jedn. dla np. 36 g 138,61 zł/kg
Herbata Lipton Piramidki
7,49 499
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
1 / 3

Historie Pisane Smakiem, które pokochasz

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.