Wskazówki i porady Ciasto naleśnikowe - śniadanie na kilka sposobów

Już w VI wieku podawano je na śniadanie w Grecji. W późniejszych wiekach Rzymianie przygotowywali naleśniki z mąki, mleka, jaj i przypraw i nazywali je Alito Docia. W tradycji chrześcijańskiej naleśniki są związane z okresem Wielkiego Postu. Podobnie jak w Polsce tłusty czwartek, na zakończenie karnawału w niektórych krajach celebruje się Mardi Gras lub Shrove Tuesday, który celebruje się, jedząc nie pączki, a...naleśniki właśnie. To dzień poprzedzający środę popielcową. Wiele jest rodzajów i przepisów na naleśniki. Są na przykład cienkie, francuskie naleśniki, ale są też małe i pulchne, amerykańskie.   


Naleśniki, gofry czy pancakes? Czym się różnią?  

W każdym wypadku baza składników jest taka sama i wszystkie wyrabia się z ciasta naleśnikowego.  

Gofry  

Gofry przygotowuje się w gofrownicy, w której są przypiekane z obu stron jednocześnie i tworzy się na nich charakterystyczna kratka. Pochodzą z Francji i Belgii, i podobnie jak naleśniki, możemy je jeść z dżemem, czekoladą, bitą śmietaną lub świeżymi owocami. Podstawową różnicą w stosunku do naleśników jest to, że do ciasta na gofry dodaje się znacznie więcej cukru i masła, przez co mają specyficzny, karmelowy posmak. Nie zapomnij ubić białek z jaj osobno i dopiero dodać je do ciasta - dzięki temu gofry będą bardziej puszyste.  

Amerykańskie pancakes  

Przygotowuje się je z mieszanki takiej jak na zwykłe naleśniki. Różnica polega na tym, że ciasto na amerykańskie jest nieco gęstsze i dodaje się do niego drożdże. Smaży się je na specjalnej patelni z wyprofilowanymi wgłębieniami na naleśniki. 

Babeczki 

Z ciasta naleśnikowego można również przygotować babeczki! Z surowego ciasta formujemy małe kółeczka. Wypieka się je na sucho, kiedyś na płycie kuchennej, obecnie na suchej patelni, lub patelni z foremkami. Następnie przenosi się babeczki do miski, w której oblewane są gorącym mlekiem zmieszanym z miodem i cukrem. Nie należy ich jednak topić ani moczyć. Na koniec posypuje się je makiem. Jeżeli przyjrzeć się naleśnikowym babeczkom bliżej, okazuje się, że są to nieco inaczej podawane, amerykańskie pancakes. 


Jak zrobić idealne naleśniki? 

Konsystencja ciasta naleśnikowego przekłada się na końcowy rezultat. Oto najlepsze proporcje na perfekcyjne naleśniki:

Ciasto naleśnikowe musi być puszyste. Użyj dużej trzepaczki, by wpuścić do niego jak najwięcej powietrza. W ten sposób sprawisz, że nabierze pulchności i lekkości. 

Nie rozpuszczaj tłuszczu wcześniej na patelni, lecz dodaj bezpośrednio do ciasta. Dzięki temu naleśniki będą równomiernie tłuste, ale przy tym delikatne i nie przypalą się. 

Nie żałuj ciasta, jeżeli chcesz mieć idealne, puszyste naleśniki. Zalej masą naleśnikową całe dno patelni i pozwól mu się usmażyć do stopnia, w którym wyraźnie stężeje. Dopiero wtedy obróć. Naleśnik się rozerwie przy obracaniu, jeżeli ciasto nie zostanie wystarczająco wysmażone. 

Pomocne wskazówki: 

Dodaj piwo, rum lub wodę gazowaną do ciasta - naleśniki będą jeszcze bardziej puszyste 

przed smażeniem posmaruj patelnię surowym ziemniakiem - naleśnik się nie przyklei do jej powierzchni 

- im mniej cukru dodasz, tym mniej ciasto będzie przywierało 

pamiętaj o 3 krokach do perfekcyjnych naleśników  


Ciasto naleśnikowe na gofry 

Doskonałe gofry przygotujesz, dokonując drobnych zmian w przepisie na ciasto naleśnikowe: 

Składniki: 

Pamiętaj o tym, by ubić jaja osobno i zmieszać je z ciastem tuż przed przelaniem go do gofrownicy. 

Kaiserschmarrn 

To lekki, karmelizowany naleśnik z Austrii, nazywany inaczej omletem cesarskim, przygotowywany na różne sposoby ze słodkiego ciasta. Do tego ciasta możesz dodać, po cesarsku, rodzynki nasączane rumem. Istnieją również wersje z orzechami, wiśniami, śliwkami lub karmelizowanymi migdałami. W procesie przygotowywania naleśnik rozrywa się na kawałeczki, które następnie obsypuje się cukrem pudrem. Możesz serwować je również z powidłami lub świeżymi owocami. Kaiserschmarrn występuje zazwyczaj jako deser, ale w austriackich restauracjach można go zjeść również jako danie główne.  

Z cukrem czy bez? 

Im mniej cukru dosypiesz, tym mniej ciasto będzie przywierać. Prawda jest taka, że dosłodzić naleśniki możesz już po usmażeniu. Nadzienie zazwyczaj już takie jest, ale jeżeli masz ochotę na słodkie, spróbuj zastąpić biały cukier zdrowszą alternatywą, jak miód, syrop klonowy lub syrop z agawy. Do ciasta naleśnikowego wystarczy natomiast jedynie szczypta cukru, by było idealne.  

Mąka biała czy razowa? 

Mąka pełnoziarnista sprawi, że ciasto naleśnikowe będzie gęstsze i mniej puszyste. Przyjęło się, że najlepsze naleśniki są tłuste i pulchne, ale pomyślmy o swoim zdrowiu. Spróbuj, w ramach urozmaicenia, zastąpić przynajmniej część porcji mąki pszennej, mąką razową. Różne rodzaje płatków owsianych to też dobra alternatywa. Naleśniki będą łatwiejsze do strawienia dzięki błonnikowi, występującemu w zbożach pełnoziarnistych. Jeżeli natomiast lubisz naleśniki na słono, spróbuj przygotować zielone naleśniki ze szpinakiem lub czerwone naleśniki według naszych przepisów!  


Czy wiesz, że...? 

Bohaterowie tego artykułu mają nawet swój dzień. Tak! Międzynarodowy Dzień Naleśników! Może zaznaczysz sobie w kalendarzu? Dzień Naleśników wypada zawsze we wtorek przed środą popielcową. W roku 2020 jest to 25 lutego.  

Jeżeli zaproszono Cię na niespodziewane przyjęcie, albo też spodziewasz się gości i nie masz czasu na gotowanie, może cię uratować nasz przepis na przekąski z naleśników. Są proste w przygotowaniu i wyjątkowo smaczne! 

 

 

Source: webnoviny.sk, wikipedia.org 

Opublikowano: 2 miesiące temu
Wydrukuj tę stronę
Podziel się artykułem

Artykuły

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.

Nasze najlepsze oferty

Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-26%
Actimel 8x100 g, różne rodzaje (kg = 9.36)
Actimel
10,19 749
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-23%
Ciastka Milka Premium, Delicje różne rodzaje, 140-300 g, cena jedn. przy zakupie op. np. 294 g, 16,97 zł/kg
Ciastka Milka Premium, Delicje
6,49 499
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-24%
Coca-Cola, Fanta, Sprite 2x1,5 l (l = 2.10)
Coca-Cola, Fanta, Sprite
8,29 629
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s

2 op.

taniej

Czekolada Milka (81-100 g) różne rodzaje, 81-100 g kupując 1 op. 100 g 3,99 zł/op., 39,90 zł/kg kupując 2 op. 5,98 zł cena jedn. przy zakupie 2 op. 100 g 29,90 zł/kg Cena 1 op. przy zakupie 2 op. 2.99 zł/op.
Czekolada Milka (81-100 g)
  598
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-11%
Dezodoranty damskie i męskie Rexona różne rodzaje, 50/150 ml, cena jedn. 53,27 zł/l za op. 150 ml
Dezodoranty damskie i męskie Rexona
8,99 799
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-20%
Jaja Farmio od kur z wolnego wybiegu klasa wagowa L, 10 szt. (szt. = 0.80)
Jaja Farmio od kur z wolnego wybiegu
9,99 799
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-20%
Kawa Jacobs Cronat Gold, Crema, 200 g, dostępne również Kapsułki Tassimo, cena jedn. dla np. 286 g 66,40 zł/kg 22,99 zł/op. 18,99 zł/op. (kg = 94.95)
Kawa Jacobs
23,99 1899
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Kup produkty Pedigree lub Whiskas za min. 15 zł i odbierz gratis różne rodzaje, np. 4 × 100 g, + gratis Skarpetki Pedigree Whiskas (kg = 12.98)
Kup produkty Pedigree lub Whiskas za min. 15 zł i odbierz gratis
  519
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
Lakier do włosów Taft 250 ml (l = 35.96)
Lakier do włosów Taft
12,99 899
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-20%
Margaryna Optima Cardio dostępna również Margaryna Optima Cardio Potas 400 g (kg = 27.48)
Margaryna Optima Cardio
13,79 1099
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s

4 op.

taniej

Mleko UHT Łaciate 2% dostępne również 3,2%, 1 l kupując 1 op. 2,49 zł/op., 2,49 zł/l kupując 4 op. 8,76 zł cena jedn. przy zakupie 4 op. 2,19 zł/l Cena 1 op. przy zakupie 4 op. 2.19 zł/op.
Mleko UHT Łaciate 2%
  876
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-13%
Olej Kujawski 3 l (l = 5.66)
Olej Kujawski
18,99 1699
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-14%
Pieluchy Pampers Mega Pack różne rodzaje, 106 szt. (szt. = 0.66)
Pieluchy Pampers Mega Pack
93,99 6999
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-33%
Pizza Feliciana Dr.Oetker różne rodzaje i gramatury, np. 320 g (kg = 18.72)
Pizza Feliciana Dr.Oetker
8,99 599
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
Oferta ważna do15.09.2019.Obowiązuje dla zamówień w Tesco Ezakupy dostarczonych do 15.09.2019.
Zamów on-line
t d g m s
-22%
Płatki Nestlé Kids różne rodzaje, 500 g (kg = 14.90)
Płatki Nestlé Kids
9,49 745
Dodaj do listy zakupów Dodano do lista zakupów
Dodaj do listy zakupów
1 / 3

Historie Pisane Smakiem, które pokochasz

Uups! Brak artykułów pasujących do Twojego filtra. Zmień kryteria wyszukiwania.