Risotto z pieczoną sałatką i duszoną wołowiną

Risotto z pieczoną sałatką i duszoną wołowiną

  • 00:50
  • 1 porcja
  • Bardzo prosty

Składniki

    • 200 g ryżu Arborio 
    • 1/4 sałaty Radichio 
    • 200 ml wina czerwonego 
    • 1 cebula 
    • 2 ząbki czosnku 
    • 2 gałązki rozmarynu 
    • 200 g resztek pieczonej wołowiny lub ossobuco wołowego lub wolno gotowanych policzków wołowych 
    • 1/2  marchewki 
    • 1/4  selera
    • 1/2 pietruszki 
    • 1/8 cytryny 
    • 2 gałązki natki pietruszki 
    • 50 g sera parmezan 
    • 50 g gorgonzoli 
    • 30 g orzechów włoskich 
    • 50 g masła
    • 80 ml oliwy z oliwek 
    • 100 ml wina białego wytrawnego 
    • 400 ml bulionu warzywnego 
    • sól, pieprz czarny
zobacz wszystkie składniki zwiń składniki
Składniki możesz zamówić w Tesco Ezakupy
  • Sposób przygotowania
  • Produkty

Obierz cebulę i czosnek. Obierz warzywa korzeniowe. Wszystko pokrój w drobną kostkę. W rondelku rozgrzej 20 ml oliwy z oliwek i podsmaż dobrze warzywa korzeniowe. Dodaj poszarpane kawałki pieczonej lub duszonej wołowiny i razem podsmaż. Wlej wino czerwone, dodaj zioła i lekko przypraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Duś przez ok. 20 minut. Pod koniec dodaj skórkę z 1/8 cytryny do smaku oraz pokrojoną natkę pietruszki.

Radichio sałatkę umyj o pokrój w kawałki ok. 2 cm. Dodaj ją do duszonego mięsa i wszystko razem lekko podgrzej. Wystarczy, aby tylko sałata zwiędła w sosie. Odstaw do późniejszego użycia.

Cebulkę i czosnek pokrój w drobną kostkę i podgrzej na oliwie w rondelku. Szklij powoli i uważaj, aby nie przypalić, bo będzie mieć wpływ na wygląd i smak risotto. Dodaj ryż arborio i lekko podsmaż całość. Wlej białe wino i pozwól mu odparować. Dolewaj po chochelce bulionu i mieszaj, aż ryż wchłonie cały płyn. Ryż powinien być lekko twardy – stawiać opór na zębie. Następnie dodaj ser parmezan oraz ser gorgonzola i masło. Lekko wymieszaj, przykryj całość i trzymaj przez 5 minut. Następnie odkryj, dodaj duszona wołowinę z radiochio, lekko wymieszaj i od razu przełóż na półmisek. Posyp orzechami włoskim i udekoruj listkami natki.